Caractérisée par des arômes herbacés de
type artichaut cru, gazon coupé, pomme verte et
d’une ardence et amertume puissantes, cette huile est obtenue à partir d’olives vertes cueillies en début de saison, de mi-octobre à minovembre, et extraite rapidement au moulin après la récolte.

Avec ses aromatiques puissantes, cette huile est idéale pour l'assaisonnement de vos salades et crudités

Caractérisée par des arômes plus doux de type fruits rouges, pomme cuite et d’une légère ardence et  amertume, cette huile est obtenue à partir d'olives mûres récoltées de fin novembre à janvier, et extraite à froid rapidement après la récolte.
C'est l'huile la plus polyvalente, elle s'adaptera à tous vos plats, de la cuisson à l'assaisonnement

Caractérisée par des arômes très doux de tapenade noire, de sous-bois, de truffe parfois ou même de
cacao, cette huile est obtenue à partir d'olives qui ont été stockées entre la récolte et le passage au moulin. Ce processus contrôlé déclenche une légère fermentation des fruits et permet une forte baisse de l'amertume et de l'ardence

Un filet d'huile en fin de cuisson, sur vos poissons ou légumes grillées ou même dans un fondant au chocolat, cette huile d'une extrême douceur vous surprendra.